烫面五香油渣饼

【嫣然心语】“油渣”全称叫“猪油渣”，又称猪板油。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮。油渣中含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨，多吃对人体有害。

今天家里炼猪油，剩余的油渣，便制成了油渣饼，因为油渣脂肪含量较高，为了中和一下，便选用了普洱茶水来和面，所以烙出来的饼香而不腻。

普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。 

面团：中筋面粉400克，盐4克，普洱茶和热水适量

馅料：猪油渣50克，大葱1根，香油、盐和五香粉适量 

工具：电饼铛 

做法：

1.泡一杯普洱茶备用；

2.面粉中加入4克盐拌匀，加入220克60℃左右的普洱茶水搅拌成絮状，揉成面团，饧10分钟，将面团再揉一遍，揉至光滑细腻，再饧10分钟；

3.油渣切碎，大葱切末，油渣与大葱中加入适量香油和盐，拌匀成为馅料；

4.面板上撒干面，将饧好的面团擀成长方形面片，面片上刷一层油，撒上馅料，撒一层五香粉，卷成卷，切分成两段，每一段，再对折，做成饼剂子，饧10分钟，将饧好的饼剂子，压成饼；

5.电饼铛提前预热，将饼入锅煎，煎至两面金黄即可，一张饼煎制的时间约为5分钟。 

小贴士：

1.用60℃左右的水和面，一定要用筷子搅拌面，等面絮稍凉再下手揉，切勿烫手；

2.有馅料的饼，尽量不要擀，馅料容易被擀开，最好用擀面杖一点点压开，馅料比较均匀，烙出来的饼，层次比较清晰。