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周末去了菜市场，背回很多海鲜。海鲜海鲜，当然要趁新鲜的吃，冷冻了味道就差了一层。家里的这位老大是个对海鲜不感兴趣的主儿，要他吃点鱼虾，他那张苦瓜脸立马得耷拉到脚面上。之前处理鱼类，我经常只是用烤箱烤或者清蒸，如果海鲜新鲜的话，只有清蒸或者加点盐烤才最能体现海鲜的鲜味儿。无奈家里这位非但不懂海鲜烹饪的奥妙，而且还不领情，吃了几次就罢工不肯再吃了……于是不得已，这两天琢磨着怎么做点新花样的海鲜来哄他吃。
总结了LG平时吃东西的口味，发现他喜欢吃口味较重的菜肴，菜里放点酱油的，洒点胡椒粉的或者带点肉香的他都很偏爱，之前清蒸和烤箱烤的鱼就是因为口味清淡所以他不怎么“感冒”。于是，根据家里冰箱里的一些存货，我自创了时蔬火腿烩三文鱼 & 时蔬火腿鳕鱼碎的做法。
原料：三文鱼3块，咸蹄髈肉少许（或培根或火腿），洋葱1个（或葱），豆芽若干，笋片若干。
配料：老抽，黄酒，黑胡椒粉，糖，盐，淀粉。
原料处理：1. 三文鱼加入老抽、黄酒、黑胡椒粉、糖、盐腌制2小时。三文鱼很腥，黄酒要多放。
2. 咸蹄髈肉少许即可，主要是为了吊鲜味，切成小块（也可用火腿或者培根代替）。洋葱切碎。笋片和豆芽都是现成的，洗洗就行。
提示：国内的朋友可以买点冬笋切片。我这里材料短缺，所以用的是罐头笋片。
烹饪过程：1.大火油烧热，放入洋葱爆香。
2.3.4.放入咸蹄髈肉丝，翻炒几下。然后让如笋片，翻几下。最后放入豆芽，翻几下。出锅。
5.中火少量油，放入三文鱼块，正反面煎至5分熟。三文鱼留在锅内。（LG喜欢吃面上有点焦的，所以剪的时间长了点）
6.加入洋葱、蹄髈丝、笋片和豆芽所有材料，覆盖在三文鱼块上。
7.加热水，大火煮上几分钟，加入盐和糖。别煮太久，鱼肉容易老。
贴士：轻轻用锅铲把锅里的材料移动几下或者晃晃锅子，千万别用铲子乱铲乱翻，这样容易把鱼肉铲碎。
8. 大火勾芡收汁。把鱼肉铺在蔬菜和汁水的顶部，装盘。
有蔬菜有海鲜，“鲜”就一个字。
时蔬火腿鳕鱼碎的做法和时蔬烩三文鱼区别不大。因为鳕鱼没有三文鱼那么腥，所以老抽可以省去。但鳕鱼的鱼肉比较嫩，烩过后容易碎，所以干脆就铲碎了，因此这个菜鳕鱼的分量不用下的太多。
用料：鳕鱼1块（切块），咸蹄髈肉若干（切丝）（可用火腿或培根替代），红色圆椒少许（切丁），大葱若干，豆芽若干，笋片若干。
配料：黄酒，黑胡椒粉，糖，盐，淀粉。
烹饪步骤：1. 大火下少许油，放入大葱和园椒丁爆香。
2. 放入咸蹄髈肉丝（或培根或火腿），翻炒，放入鳕鱼块，翻炒几下，加入黄酒。
4.5. 加热水和豆芽，翻炒几分钟。加入盐和少许糖。
6. 大火勾芡收汁，出锅。
鳕鱼和三文鱼，个人更喜欢前者，肉质鲜嫩口味清淡。这两道菜的特色就是运用了海鲜的鲜味和咸肉的香味把口味寡淡的蔬菜也做的一样有滋有味。
