家的味道—美味肇庆裹蒸粽子

    肇庆裹蒸粽，是粽子的一种，其料以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。一般的粽子多用芒叶裹包，而肇庆裹蒸用肇庆特产冬叶包制，粽子呈枕头状或四角山包形，每只重约0.5公斤。包好的粽子取大锅用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。

       有没有一种食物当听到或者吃到的时候就想到家？粽子。我家每逢过年或者端午都会包粽子，外型上和肇庆裹蒸粽子有些不同，是正方形的，自己包粽子虽然繁杂，但任何时候我们想吃，妈妈都会包。今年中秋节回家，妈妈已经提前准备好包粽子的材料，一定是知道我很馋她包的粽子，妈妈包的粽子在我心中是无价的，有着爱和家的味道...特意把包粽子的过程记录下来，谢谢妈妈一直对我们的关爱，对家的付出~

主料：糯米、去壳绿豆、五花肉

辅料：冬叶、粽带、姜

调料：盐、花生油、生抽、五香粉适量、红腐乳3块

制作过程：

1、粽叶放到冷水锅中烧至叶熟，取出用清水洗干净备用。

2、五花肉切大块，加入红腐乳，生抽，五香粉，姜粒拌匀，腌制2小时。

3、糯米与绿豆洗干净，绿豆用清水泡1个小时，往淘洗干净的糯米和泡好的绿豆中加入适量的盐和花生油调味。

4、取一个小碟子，两张冬叶十字形摆放，取一饭勺糯米摊平放在十字形中间，往糯米上铺一饭勺绿豆，然后放一块五花肉（可加点腌肉汁），在五花肉上铺一层绿豆，最后在绿豆层上铺一层糯米。

 5、先前后把冬叶折起来，再把右边冬叶折起来，然后把粽子竖起来，抖一下，让粽子填满空隙，最后把余下的一边冬叶折下来，粽子的形状就出来了。

 6、取一条粽带，用交叉十字绑法，把粽子绑好，绑粽子时粽带要用力抽紧，这样粽子在水煮的过程才不会漏米。

 7、包好的一大盘粽子

 8、煮粽子，把粽子放到大锅中，加入清水淹过粽面，用柴猛火煲7至8小时，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。

 9、煮好的满满一篮粽子。

 小贴士：

1、猪肉要用五花腩肉，在大火熬煮的过程中，肉的油脂渗到糯米中，粽子会更松化爽滑甘香，不喜欢肥肉的可以选用瘦肉。

2、在腌制肉的过程中加入腐乳汁和姜粒，是我家包粽子的特色，熟了的肉馅颜色好看且味道香浓。

3、煮粽子煮2个小时候要把上面的翻到锅底，反复两次，粽子就不会出现生熟不均的情况。