芸豆馅蛋黄月饼

    做了芸豆馅，就用它来做芸豆馅蛋黄月饼，说实话也是很好吃的，只是和纯莲蓉的比起来还是差不少。哈哈。

原料：1、馅料：芸豆馅 230g，鸭蛋黄 5个。2面皮料：面粉 100g，转化糖浆 75g，枧水 2g，花生油 25g，奶粉 10g。

做法：

1、把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆，加入面粉和奶粉，不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时以上。

2、做好的芸豆馅，取需要的量，把芸豆馅搭配蛋黄一起称重，每组为60克，因蛋黄的重量不太一致，所以要分组过重。然后是按每组的搭配，把馅压扁，放入蛋黄，包严实。

3、馅料都包好后每个都是60克，再把面团分成16克的剂子，逐一包好后成型，烤箱170度预热3分钟，放入烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，继续烤15分钟即可。最后的3分钟要多观察，随时准备取出来。

小贴士：

面团的量多，我还做了几个不带蛋黄的纯芸豆馅的。