美味小菜---肉沫茄子

       茄子对我来说既爱又恨，因为他特别的吸油，油不足做出来的茄子干巴巴的好难吃，在公司每个星期都会吃到茄子，但是我从不夹来吃，因为太多油了，阿姨喜欢用肥肉煮出油来炒茄子，她认为这样的茄子吃着又香又省油，但是我受不了，油油的吃着就反胃的感觉。家里LG买了一根茄子，放在冰箱，我不想浪费，然后就尝试了我第一次做茄子，我用最少的油的，做出最适合胃口的茄子，得到LG的大赞，他越来越有吃货样啦，但这吃货非常的挑，呵呵。

材料：茄子400g、红椒半根、蒜适量、肉末100g、料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。

做法：

1、如图茄子切段，猪肉切碎，蒜切细；

2、锅烧红加入少许油和蒜（茄子最后煮，先用水浸泡，预防茄子肉有锈色）；

3、加入肉沫，翻炒；

4、加入适量的料酒、酱油、盐和白糖，炒至均匀上色，装起备用；

5、锅清洗干净，烧红加入适量的油和蒜炒至蒜香味；

6、倒入茄子翻炒，至茄子表面颜色变深；

7、倒入一碗水，盖上盖子，转中火煮；

8、煮至水份偏干，茄子变软；

9、倒入炒好的肉沫，继续翻炒；

10、倒入切好的红椒，继续炒至颜色深，加入酱油即可。