韭菜炒野笋

这种野笋是生长在澜沧江畔的一种野生笋叫茨竹笋，色泽金黄，含有丰富的粗纤维和氨基酸，能够调节食欲，促进肠胃蠕动，从而缩短固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，是防止肠癌和减肥的天然保健食品。由于路途遥远，野笋到集市时都老化了，所以村民们常常把野笋放入煮锅中煮熟后才拿到集市上出售，保留了野笋的新鲜味。

材料：煮熟的茨竹笋300克，韭菜100克，食用油、盐、蒜、辣椒、味精适量。

1、把野笋放入清水中洗洗，然后切成笋条备用。

2、韭菜洗净切3厘米长的段，辣椒也切段，蒜去皮切碎备用。

3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒段和蒜粒炒香。

4、放入野笋翻炒一会。

5、放入韭菜翻炒翻炒。

6、调入盐、味精翻炒均匀即可。

小提示：韭菜在炒制时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。