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一到这个季节，到处都是方瓜的影子。
我们这里很多人都自己在院子外的空地上种几棵方瓜，如果小区里的会在绿化带里面种植几棵。绿色的无污染的我们叫方瓜，有地方叫吊瓜，还有叫南瓜的。叫法不一样，就是下图这样的东东
这是人家送给我的。呵呵。不过她送我的这个比较老，嫩的是绿色的，蒸包子，炒菜，熬粥什么的都不用去皮的。老的要去皮的
看看它的庐山真面目
下面我把我们这里最常做的原汁原味的方瓜馅包子分享给大家
用料简单，原料简单
这个馅你还可以用来烙馅饼哦，也很好吃
下面那个东东就是我们这边叫法的方瓜了
原料
方瓜半个（我把头留下了，熬粥喝），大葱一棵
面粉适量，酵母适量，清水适量
调料：香油，盐，十三香，玉米油
做法：
1.酵母用适量温水化开，倒入面粉中和成面团，放温暖地方发酵2倍大
（具体步骤参考梅干菜肉包）
.然后方瓜去皮，擦成丝
2.加适量盐，腌制片刻，这一步是为了煞出方瓜里的多余的水分。但是需要注意的是，这一步已经加盐了，后面调馅的时候就不要再加了，否则会齁死人的。。。
3。腌制方瓜丝的时候，我们可以处理大葱，把大葱切成葱花，
4.锅中放适量玉米油，把葱花炒香，可以适量多放一点油，比平时炒菜多一些就行
5.炒好后盛出，趁热倒入适量香油，拌匀。
6.把腌制好的方瓜丝攥干水分
7.加入放凉的葱花，加适量十三香拌匀，即成方瓜馅了。
这款方瓜馅是纯素的哦，但是味道是一级棒的，口感很好，可以称得上是最原汁原味的包子馅吃法啦
然后面也发好了，就可以开始包了
8.把面团拿出来排气，揉匀，然后搓成长条，分成合适的段
然后包成包子，都包好以后，在锅子里发酵个10分钟--15分钟的，然后再蒸。我用的是自动的电蒸锅，选的包子选项，20分钟包子就熟了，2分钟左右锅子就上汽的。
因为分出了点方瓜丝做饼子，所以就蒸了个馒头
方瓜饼子的作法
饼子，会了这一个，其他的就都会了，大同小异。
可以把方瓜换成西葫芦，换成胡萝卜，换成青萝卜白萝卜什么的，都可以的
原料：方瓜 鸡蛋
配料：盐 面粉 食用油
工具：电饼铛或者平底锅都可以
辅助工具：一次性手套
做法：
1.方瓜去皮切丝，加适量盐，腌出水分（如果是跟包子馅一起做的话，在包子馅上的攥出水分后，取出一些来就行）
2.攥出水分后，打入一个鸡蛋，加入适量面粉，抓拌均匀，拌好后黏糊糊的，不用管它。
（面粉量可根据自己的洗好添加，多点少点都无所谓）
3.电饼铛预热，预热好后，倒入适量油，刷匀。带一次性手套取适量方瓜丝，放在电饼铛上，压平
4.在这面上面刷一点油（将就着电饼铛里的油刷就行，用刷子）
看底下凝固住后，翻个面。直到两面都金黄就可以了
然后还等什么，开吃吧
营养活力早餐
注意事项：
1.方瓜擦丝的时候，注意不要擦到手
2.用盐腌的时候，加适量，不要太多，还有记得这一步加盐了，后面调味就不要再加了。
3.葱花一定要炒，这样比较香，香油趁热加在葱花里，会更香
4.方瓜饼子可以演化成西葫芦饼子，胡萝卜饼子，萝卜饼子等等
5.饼子底下凝固住了再翻面，翻面前饼子上面刷点油，一点就行
