糖醋藕丸

糖醋藕丸

秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以肺养血。莲藕，毫无疑问地成为秋季第一菜！

　　鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。做藕丸最好选用7孔莲藕，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，而藕丸要的就是软糯，适合老人小孩食用，这道菜最近已经做了几次了，都没拍过程，就拍了个成品发了随拍，有童鞋问我有没有菜谱，我向大家也许都想试试，今天再做了一次和大家分享

　所需材料：藕3节，肉糜适量，鸡蛋一个

莲藕洗净后去掉藕节，.用专用食品擦器把三节莲藕磨擦成藕泥状

挤去藕汁不能太干。藕汁留着备用

，藕泥里加入适量肉糜，鸡蛋液，加少许盐，鸡精，料酒调味，可以多放点葱花，拌匀

藕泥做成丸子，下油锅中火，炸至表面金黄捞出

把之前留下的藕汁倒入锅中加少许水，生抽，醋，糖，鸡精少许，边烧边搅小火烧至微稠，放入炸好的藕丸，中火慢慢收汁，每个丸子上都裹上糖醋汁时淋上一点油即可出锅，装盘洒上点葱花