传统小西点《巧克力奶油蛋黄泡芙》

传统小西点《巧克力奶油蛋黄泡芙》

最传统的泡芙小点。它的浓郁的奶油和蛋黄的香味儿也是十分诱人的！再额外的加上一点巧克力来加以点缀，更别有一番风味儿，呵呵！这又是一款比较简单的饮茶小点，由于加了巧克力，给它起名就叫做《巧克力奶油蛋黄泡芙》。

全部食材；

原料；

面粉70克、全蛋2枚、黄油40克、清水100ml、砂糖5克、盐2克、秘制蛋黄酱100克、纯巧克力40克。

做法；

1、把水煮开放入黄油、糖、盐融化；

2、等水开后翻滚一次倒入面粉搅拌，火调到微火，使水分蒸发一些后，把面搅得不粘锅为止，离火；

3、鸡蛋打在碗里搅开，分四次用勺舀入面中，每次把蛋和面搅的彻底融合后再舀第二次蛋液；

4、最后把面糊搅得润滑、粘稠、细腻为止。

5、把搅好的面糊灌入裱花袋，用较大的裱花嘴挤入烤盘中；

6、事先把炉温预热后，调到200度烤25分钟即好；

7、泡芙烤好后彻底晾凉；

8、蛋黄糊加入奶油装入裱花袋，把泡芙用筷子扎个洞，挤入奶油蛋黄酱；

9、巧克力隔开水溶化，放入裱花袋；

10、把巧克力挤在泡芙表面，便全部操作完成。

我是瞎剂的哈，其实不点缀巧克力也可以，但我感觉还是有点儿巧克力吃到嘴里香些，呵呵！

温馨提示；

1、        烤时不能过短，否则泡芙出炉后会塌陷，泡芙在炉中膨胀一定要到位，不然就会出现死心儿则无法剂馅儿，烤好的标准应里面是空的，这样便于往里面灌馅儿。

2、        巧克力一定要隔开水进行溶化，切不可用热水调制，假如太粘稠，可适当放一点点奶油，切不可多，否则不会凝固。