冬瓜红豆月饼

冬瓜利尿祛湿，是比较适合糖尿病患者食用的食材。用它搭配红豆，用木糖醇做甜味剂，是糖尿病人在过节时也可以适当的品尝到月饼，感受一下过节的气氛。冬瓜馅本身是很百搭的，市售的水果月饼都是用冬瓜馅来做基地，加些水果的味道进去，就是水果月饼了，呵呵，那里像我们自己做的水果月饼，完全用水果熬制馅料哦。没有糖尿病的，把木糖醇换成白糖即可。

原料：1、馅料：冬瓜 1000g，木糖醇 100g，糕粉 50g，花生油 30g，熟红豆 150g。2、面皮料：面粉 100g，转化糖浆 75g，花生油 25g，枧水 2g，奶粉 10g。

做法：

1. 把面皮料中的转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆，再加入面粉和奶粉，揉和成面团，放置一个小时以上。

2、冬瓜去皮，用料理机的绞肉功能，搅成碎粒状，不要弄的太碎。倒入锅中，中火熬煮，待水分熬煮的差不多时，倒入木糖醇，继续熬煮，让馅料边浓稠，至到馅料能成团状，倒入熟红豆粒，翻拌均匀，加入糕粉，这个配方中糕粉的用量相对较大，这样馅料吃起来有Q的感觉，加少量油再炒一下，让馅料油润细腻，翻炒至油被完全吸收就可以了。

3、炒好的馅放凉备用。把馅料分成60克的剂子，面团分成22克的剂子。这个馅料有点软，不太好包，皮的量要适当大些。面皮压扁包入馅料，入模成型。

4、全部放入烤盘中，入烤箱前喷水放置开裂16烤箱170度预热3放置，入烤箱烤5分钟后拿出来刷一层蛋液后继续烤12--15分钟，烤好后晾凉，放置12小时以上，让其回油。