奶香莲蓉月饼

喜欢莲蓉的月饼，儿子特别喜欢奶香的口味，于是就特意用黄油来炒莲蓉，让莲蓉中带着奶香的味道，年轻人正长身体，多吃些奶酪不会怕胖，而且能强壮身体。我则是浅尝辄止啦。

原料：

1、馅料：莲子 250g，白糖 200g，黄油 100g。

2、面皮料：面粉 100g，转化糖浆 75g，花生油 25g，枧水 2g，奶粉 10g。

做法：

1、 莲子用水提前浸泡4小时左右，时间仅供参考，泡到莲子涨发为准。把泡好的莲子放入电压力锅中，开启蹄筋档煮烂。煮好的莲子，很软烂了。用料理机打碎。这个过程忘记拍照了。

2、搅拌好的莲子糊倒入炒锅中，加入白糖炒至馅料浓稠，黄油分割成3份，一次加入一份，炒至完全吸收后加下一块。最后炒到成团状的细腻莲蓉馅。喜欢筋道口感的可以再加点糕粉。因莲子中本身也有淀粉，我这个配方中就没有加糕粉。

3、把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆加入面粉和奶粉，揉和成面团，放置一个小时以上。

3、把莲蓉馅分成60克重的剂子，面团分成16克的剂子，包好成型。

4、全部摆放在烤盘中，入烤箱前喷水。烤箱170度预热3分钟，烤5分钟后拿出来表面刷一层蛋液，然后继续烤12---15分钟。晚上做的光线不好，看着黑乎乎的，其实颜色白天看，很好的。 

小贴士：

做好的月饼放置一晚，让其回油后再食用。口感会更佳。