日志
搜索
这个配方是我常用的一个方子，尤其适合做小面包，做出的面包很柔软，存放一周也绝对没问题，今天加了椰蓉馅非常好吃是一款小包包。
汤种材料：
高粉40克、开水60克
制作方法：
将开水倒入高粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉。
面团材料：
高粉200克、汤种50克、糖20克、盐2.5克、蛋30克、奶粉6克、水80克、酵母2.5克、黄油20克
制作：
1. 除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团。
2. 黄油室温软化，掰小块加入到面团中，继续揉成可拉出薄膜的扩展阶段。
3. 放温暖出发酵至2.5倍大。
4. 发酵好的面团排气，分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
5. 将松弛好的面团再次排气，包入椰蓉馅，收口朝下按扁。
6. 用刀切出花瓣形，将花瓣向上翻开呈菊花形。
7. 排入铺好锡纸的烤盘中，进行二次发酵。
8. 发酵好后表面刷蛋液，中间放几粒南瓜籽作装饰，送入烤箱。
烤制：（请根据自家烤箱脾气调整时间温度）
烤箱提前预热，190度，15分钟。
椰蓉馅材料：
黄油50克、细糖50克、全蛋液50克、椰蓉100克、牛奶50克
制作过程请看图
