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说起这千叶豆腐，大家一定不陌生，它以Q弹劲道的口感获得越来越多的青睐
很多地方做千叶豆腐都是干锅千叶豆腐，我这个算是自创的吃法，因为平时还比较喜欢吃豆腐，做豆浆豆腐给小家伙吃的时候得到的灵感。
每次做这个感觉都吃不够，唇齿留香的，吃一块想两块，吃两块想八块，呵呵。
还有分享的这款私房千叶豆腐上的浇汁，可以说是百搭款，做米饭可以，做鸡丁什么的都可以，类似于川菜的鱼香汁。
人家送了些茄子，我也是天天折腾，其实我不太喜欢吃茄子，但是这样的茄盒还是吃两个的。
这两道菜，几乎可以同时出锅的。前提是要提前准备一下
先说私房千叶豆腐吧
原料：
千叶豆腐一袋（我们这里有卖这样的，里面装着两个，很便宜的，几块钱一袋，一袋炒一大盘）
浇汁原料：
香菇，五花肉（肥瘦分开），香菜，洋葱，青豆粒，玉米粒，胡萝卜丁
浇汁调料汁：
天成一味鲜酱油，香油，白糖，香醋，鸡汁，清水，葱姜料酒（是料酒的一种，瓶子上就写着葱姜料酒的）
调料：
郫县豆瓣酱，干辣椒 ，水淀粉
做法：
1.千叶豆腐切成片，最好稍微厚一点，不要太薄，因为待会一煎的时候会膨胀，然后煎好后又会回缩。为了有肉头，我觉得还是切的稍微厚一点，比平时厚一点就可以
2.锅中放点油，油热后，分别把千叶豆腐煎至亮面金黄，中间如果油少了要加油的。我用了个小煎锅分了好几次，家里有大的可以用大点的
3.煎的过程中千叶豆腐会膨胀，不用管它，待会它自己就缩回去啦
下图就是缩回去的，但是很神奇，你放浇汁里一煮的时候，它还会变饱满的
4.把酱油，白糖，香醋，香油，鸡汁，葱姜料酒，清水调成自己喜欢的酸甜度，放一旁备用。（因为后面的郫县豆瓣，还有这里的酱油都是咸的，所以这步调汁就不要放盐了）
然后准备好郫县豆瓣，水淀粉，干辣椒圈（自己剪的，把干辣椒的底部剪一块去，然后籽就能很轻松的倒出来了，然后再剪成圈就可以）
然后准备浇汁原料
香菇洗净切丁，洋葱切丁，香菜切小段，五花肉肥瘦分开（其实我用的是前腿肉）
现在来做酱汁，锅中放油，热锅凉油，然后下入洋葱炒香，然后下肥肉丁炒出油
然后再下入瘦肉丁，炒至瘦肉变色，放香菇炒，然后下那个胡萝卜，青豆，玉米粒，加入郫县豆瓣和辣椒圈，炒出红油
多炒会，然后倒入调匀的调料汁，
肉丁熟的时候加入适量水淀粉勾芡，然后加入香菜即可
这酱汁就完成啦。因为我还要做浇汁茄盒，所以我把酱汁盛出来了一部分。剩下的做千叶豆腐足够了
然后把煎好的千叶豆腐放进去翻炒片刻入味就完工了。
很下饭的千叶豆腐
浇汁茄盒的作法
原料：
长细茄子一个，五花肉适量，大葱适量，香菜适量
调料：
盐，酱油，鸡汁，香油，
辅料：
鸡蛋一个，面粉适量
作法：
1.五花肉用料理机打成肉馅，
葱切成细碎，加油炒一下，加入香油放凉备用
香菜切碎，加调料拌匀，腌制片刻（肉馅忘记拍啦，，）
2.茄子去皮，切成大小合适的茄夹子
鸡蛋打匀加适量面粉做成挂浆面糊
茄夹子加入调好的肉馅，沾面糊，入油锅炸至两面金黄
煎好后，做到这一步，如果想吃酥脆口感的，直接把酱汁浇在上面就可以装盘了
我是把汁浇在上面放锅里蒸的。我觉得蒸过后不会那么油腻，而且酱汁更入味
千叶豆腐和茄盒虽然用的是同一个酱汁，但是完全是不同的两种风味哦，特别是茄盒，咬一口，外面酱汁味道浓郁，里面肉香和茄香，多层次的口感
