休假前的美味儿——香菇红烧肉

终于可以休假了，自从1999年7月一个人来到重庆，每年都有探亲假和公休假，但是却很少休，因为大部分时间都是一个人主持节目，没有时间休假。

明天晚上就可以回到乌鲁木齐了，而且这次，是可以一直休息到11月份的。O(∩_∩)O

休假前，做一个香菇红烧肉，好吃又好看，做法也不难。香菇吸收了肉汁，味道更加鲜美，五花肉炖得肥而不腻，入口即化。^_^

食材：五花肉，香菇。

调料：葱姜蒜，干花椒，小米椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，砂糖，味极鲜酱油，老抽，料酒，醋，鸡精。

做法：

1、五花肉冷水入锅，入姜片，料酒焯水。

2、香菇泡发洗净，切成小块。

3、利用五花肉焯水的时间，葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用。

4、三调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，一调羹老抽，半调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）

5、五花肉切大小均匀的块。

6、热锅入一点点底油，下入五花肉煸炒出油后盛出备用。如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。

7、接下来炒糖色：锅中留底油，放入砂糖，小火熬至开始冒泡，立刻下入五花肉翻炒均匀。

8、下入第三步中所有调料翻炒出味儿。

9、入香菇翻炒均匀，调入第四步中的酱汁翻炒。

10、加入漫过食材的开水，大火烧开。

11、转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖一小时以上。）

12、转入炒锅大火收汁，调入鸡精后出锅。

Ps：

1、五花肉肥肉比较多，所以锅中底油要少。

2、酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定，如果不喜欢麻辣，可以不放辣椒花椒。

3、加水时要加开水，防止肉变柴。

4、如果没有压力锅，用普通砂锅炖，可以先放入醋，小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。（因为先加了盐后肉不易炖烂。）

5、红烧肉的配菜是非常丰富多彩的，喜欢土豆的可以加土豆，喜欢海带的可以加海带，还可以加入萝卜、干豇豆、茶树菇等等，就看你喜欢吃什么了。

休假前的美味儿——香菇红烧肉.O(∩_∩)O