黄油烫面戚风

        学习烘焙这几年，一直做不厌也吃不厌的就是戚风了，各种配方，各种卷，各种抹奶油满满都是爱呀！

       每次在逛美食网时，只要看到烤的完美的戚风照片的都会停下来仔细看看，然后冲动的起身开冰箱拿鸡蛋，做蛋糕去也：这个烫面戚风也是有天下午的冲动之做，太完美了，太软了，太香了，太有弹性了，真想把关于蛋糕最好的评语都用到它的身上来，不用想什么果酱，奶油类的直接吃美美的！

      原料：鸡蛋四个，黄油45G，面粉60G，牛奶40G，白糖50G，蓝莓干适量

      做法：1备好所需材料

          2黄油切小块，隔水加热至油溶化

          3加入面粉

          4直接用手动打蛋器拌成面糊

          5牛奶也加热至50度左右倒入面糊中搅拌均

          6鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入拌均

         7共加入四个蛋黄拌均匀成细腻的烫面糊

         8蛋白分两次加白糖打至中性发泡

            9先取一半的蛋白泡与烫面糊混合

        10加入余下的蛋白泡混合拌均成蛋糕糊

        11拌好的蛋糕糊倒入模具中，从高处往下摔振一下模具让大气泡消失，撒蓝莓干

        12入150度的烤箱25分钟出左右炉，放凉后出模切

    注：黄油加热溶化后直接拌面粉，没有黄油用无味色拉油代替直接加热就可以了；

         蛋白打至中性发泡就可以了；

         由于面粉烫过所以最后烤的时间要比一般戚风烤的时间要短一些，注意别烤糊。