27的烹饪日记——圆滚滚的柠檬饼干

27的烹饪日记——圆滚滚的柠檬饼干

2013-09-27    23:10:24

  27喜欢酸甜的味道~也喜欢柠檬~所以~昨天晚上~用试着用柠檬做了这个酸酸甜甜的圆乎乎的小饼干~

  食材：低筋面粉100g、黄油65g、糖粉50g、新鲜柠檬汁1大勺、新鲜柠檬皮1小勺、盐1/4小勺。

做法：

  1、将新鲜柠檬汁挤出，柠檬皮切成细末备用（注意，柠檬皮千万别带有白色的部分，否则会有苦味）。

  2、黄油切成小块放在大碗里，等起融化后，加入糖粉和盐。

  3、轻轻搅拌，使糖粉、盐和黄油混合均匀，不要打发黄油，搅拌均匀就可以了！

  4、倒入新鲜柠檬汁，继续轻轻搅拌，混合均匀。

  5、筛入低筋面粉。

  6、加入柠檬皮。

  7、用橡皮刮刀充分拌匀，使所有食材拌成均匀的面团。

  8、把拌好的面团搓成大小均匀的圆柱条。

  9、用油纸把面团柱裹起来，放在冰箱里，冰冻至少1个半小时，成坚硬的“冰棒”为止。

  10、取出冻好的面团柱，切成薄片，排放在烤盘上，开始烤。

  11、中层，180℃，上下火，15—20分钟，饼干表面微微金黄色就可以出炉啦。

  27的温馨提示：

  1、在滚圆柱的时候，如果不好滚，可以把面团放在冰箱里面冷藏一会，让面团稍微有点点硬度就好滚啦。

  2、柠檬皮的处理一定要注意，不能有白色的瓤！不然，就会有明显的苦味。

  3、不加鸡蛋，靠柠檬和黄油的融合，让整个饼干的口感清爽香甜，口感酥脆，适合全家老小吃。

  4、至于糖，根据自己的口味增减，当然，糖粉的增减，柠檬汁和柠檬皮的加入也要适量的增减唷！

  5、至于饼干的形状，如果同学们想要用模具成型的话，一定要先把型定下后，再放进冰箱里面冻，不然，冻好的面团，再用模具去造型的话，就很困难了哦！

  嗯嗯~希望大家喜欢这道酸酸甜甜圆滚滚的柠檬饼干唷！

  祝大家好口味~下次见唷~~~