豆渣妙用之四——豆渣杏仁酥

每天早餐喝豆浆，剩下的豆渣就需要有多种多样的做法，才能使食物口感不那么单一。为此，我尽量构思一些老幼皆宜的吃食做法，让家中每个成员都能满意。之前做过几种菜肴和夏季冰品。这次用豆渣和杏仁粉，及面粉做了一款小零食甜点：豆渣杏仁酥

材料：豆渣（用微波炉烘干）30克，杏仁粉100克，低筋粉200克，黄油100克，糖：80克，鸡蛋1个

步骤：

1. 将软化黄油与糖放入器皿中；

2. 用打蛋器打发；

3. 加入鸡蛋继续搅打均匀；

4. 筛入杏仁粉，豆渣和低筋粉（筛出杏仁粉和豆渣中的粗粒后待用）；

5. 将其揉成混合面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟；

6. 将冷藏后的面团取出，用擀面杖隔保鲜膜将面团擀成5mm左右厚的面片；

7. 将面片放入烤盘；

8. 将之前筛出的杏仁和豆渣粗粒均匀地撒在面片上；烤箱160度预热5分钟，将烤盘放入中层烘烤15分钟，表面变金黄即可；

9. 趁热切成条，晾凉后非常酥脆香甜。