日志
搜索
不过呢这方子可不是俺发明的，酥皮派的配方在网上随处都能找得到，不管是什么稀奇古怪的西点配方，你到网上去搜索都能找到！平时俺经常会去网上高手们的博客论坛去“偷艺”（俺不偷菜） 
找到适合自己操作切不算太麻烦的方子就可以自己操作了。
******************************************
A：苹果派馅料：苹果400克，柠檬半个，黄油20克，杏仁碎20克。葡萄干30克，鸡蛋1个，草莓酒少许（或者朗姆酒），细砂糖40克，肉桂粉1克
B：千层酥皮原料：面粉250克，黄油40克，细砂糖5克，盐1克，水120克，裹入黄油180克
1 原料
2 柠檬去皮，将皮里面的白膜去掉
3 柠檬切细丝备用
4 苹果切成小丁
5 细砂糖倒入小锅中
6 用小火炒到细砂糖融化变成金黄色
7 放入苹果丁炒至苹果丁变软，再放入柠檬丝，挤入半个柠檬汁，翻炒均匀
8 放入20克黄油，倒入草莓酒继续翻炒
9 最后放入葡萄干和杏仁碎搅拌均匀，放凉备用
1 酥皮原料
2 40克黄油切小块，放入面粉中
3 将黄油与面粉搓成颗粒状
4 加入水揉成面团，包保鲜膜松弛20分钟
5 松弛好的面团放在案板上
6 180克黄油包上保鲜膜，用擀面杖敲打成薄片
7 面团擀成面片，将黄油片放在上面
8 面片两遍折向中央，并捏紧收口
9 上下两遍也要捏紧，黄油被包裹在中央
10 擀面杖轻轻将面片擀开，旋转90度，折三折松弛20分钟（夏天要放冰箱松弛），这是第一次折叠
11 20分钟后，面片再擀开再折叠
12 再次折叠三折，并松弛20分钟，这是第二次折叠
13 又20分钟后第三次折叠
14 如此反复3至4次就可以
15 将经过多次折叠的面片擀成长方形，用刀切掉两遍不规则的面片
16 再切成适合的长方形或者自己喜欢的形状，用叉子叉上一些小孔
17 切一些细的长条状面片
18 在切好的派滴四边刷一层蛋液
19 把细长条形面片压在刷过蛋液的地方
20 用勺子盛入苹果馅料，细长条也刷已成蛋液
21 再剪一些细长条交叉压在苹果馅上，四周用叉子压上花纹
22 放入烤盘，表面刷一层蛋液 ，烤箱预热200度，烤20-25分钟
