我的生日蛋糕***提拉米苏

   刚好是一周前的今天，3号我的生日，因那天一早大宝出差昆明，我家最高委员会一致通过决议，生日庆祝改在周六（也就是5号）举行。那天一早，迷糊中大宝在耳边说：“宝贝，生日快乐！”后就赶往机场，手机闹铃响起，赶着起床给小宝弄早餐，转身看见迷糊着眼的小宝张开双臂走进厨房，抱着我说：“生日快乐！”，就这么拥抱着，互相拍拍背，幸福就在一个迷糊的拥抱和轻声的一句祝福在心中荡漾开来……

    晚上大宝从昆明打来电话，说给我选购了一件玉佩做生日礼物，他说我一定会喜欢的，这事儿嘛，他说了算，呵呵，开心的等待中。谁说的，若生个男孩就是两个男人宠一个女人，此话在我家还真的应验，被一大一小两宝宠着，平凡的日子也快乐幸福。

    前几天计划着做个什么口味的生日蛋糕，小宝当然不二的选择是提拉米苏，本想这款蛋糕做了不下十个，想换一个，最后，还是选择提拉米苏。理由如下：第一，它是家人都非常喜欢的蛋糕，大家喜欢的才是好的。第二，裱花蛋糕看着很美，但不一定美味，而且，从以住事实说明，我不是一个好的泥瓦匠，总是抹不平奶油表面，挤花嘴手也抖，没信心挤出漂漂的花儿来。第三，提拉米苏虽没有华丽的外表，但它透着迷人高贵的气质，让你为它着迷，为它心醉。第四……

    这次的提拉米苏改了下方子，以前只放咖啡酒，没放朗姆酒，朋友说在奶酪里放朗姆酒味道会更好，结果真的如她所说，大宝说非常喜欢这个味道，比以前的更好吃。

    其实做提拉米苏并不难，但要做出顶级口味提拉米苏，一定要备好几种材料材料，提拉米苏最主要的材料是意大利产mascarpone cheese，意大利手指饼干（ladyfinger），咖啡酒，朗姆酒，意大利咖啡，纯可可粉等，这些在大超市有卖，下面就开始吧。

材料：马斯卡彭芝士mascarpone cheese 250克，动物性淡奶油200ML，意大利手指饼干，水80ML，细砂糖70克，意大利浓缩咖啡120克，朗姆酒2大勺，咖啡酒3大勺（一大勺为15CC），鱼胶粉10克 水50克，蛋黄2个，可可粉适量

我用的是8寸圆模

做法：1、材料总集合

      2、蛋黄用打蛋器打至浓稠状备用

      3、水80ML，细砂糖70克装入小锅里，放灶上点火煮至沸腾即开火

      4、开火后，边用打蛋器搅打边缓缓倒入蛋黄液，打至温度降下来，只温热时可以停止，放一边晾凉

5、鱼胶粉10克 水50克浸透后，放锅里隔水蒸溶后备用

6、意大利咖啡煮过后过滤出120克咖啡液，若不喜欢太苦，可自行调整咖啡色浓度，加入3大勺咖啡酒兑成咖啡酒液，酒的量也可根据自己喜欢来放

7、意大利手指饼干切掉一小截，让饼干高出蛋糕模具2CM左右，排列紧密，有饼干朝里一圈表面刷上咖啡酒液备用

8、200ML淡奶油打至湿性发泡备用

9、250克马斯卡彭芝士放盆里，用打蛋器打至顺滑后，加入放凉后的蛋黄液拌匀

10、倒入鱼胶粉液拌匀

11、加入两大勺朗姆酒（不喜欢的可以减半放），我喜欢奶酪里有浓浓的朗姆酒味，拌匀

12、加入打好的淡奶油轻轻拌匀即成提拉米苏奶糊

13、拿一块手指饼干，快速在咖啡酒液里两面浸一下，摆入模具底部

14、倒入一半奶糊，用刮刀稍抹平

15、重复第三13步，再铺一层手指饼干

16，倒入剩下的奶糊，抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏4小时以上，我这个是晚上做的，在冰箱里放了一晚至硬身即可。

第二天，取出后，在表面洒上可可粉，一颗红樱桃切半，代表两颗心在一起，洒了点点糖粉做装饰，提拉米苏的迷人气质就出来啦。对着它一通的狂拍后，又捧着它让大宝给我拍，当我宣布可以切蛋糕时，早就馋得不行的小宝举着叉子就来了，切开后，我又想先拍一张切开的片片，小宝做晕倒状，哈哈，晕他的，反正我家我做主！再次说可以吃啦，小宝又欢呼着跳起来，直奔那盘切开的蛋糕，全忘了给他妈妈唱生日歌啦，美食当前，老妈生日也忘了，哈哈……、

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