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火龙果果酱
食材：
红心火龙果两个、白糖适量（火龙果重量的1/3或1/2，或是以你的舌头为准）
过程：
1、火龙果去皮，切丁。
2、放到搪瓷锅内，加入适量白糖。
3、大火熬开。（火龙果水份较多，所以不加水）
4、小火熬到果酱成粘稠状态就好了。
（这个过程大约需要20 — 30分钟左右，最后收尾时要不停搅拌，防止糊锅。）
白糖有一定的防腐作用，用糖量大，可以延长果酱的保质期。如果口味淡，少放糖的话，就要短时间内吃完。
火龙果蛋糕卷（改良版）
食材：蛋黄4个、细砂糖30g、色拉油38g、水50g、低粉90g、火龙果果酱适量
蛋白4个、细砂糖60g、盐1/8小匙
长帝烤盘，长宽为800px*700px
准备工作：烤盘内铺好油纸；葡萄干泡软。
烘焙条件：中层，165度、15分钟，190度、2分钟
过程：
1、所有材料。
2、4个蛋黄+30g白砂糖搅拌均匀
3、加入色拉油搅拌均匀。
4、再倒入水搅拌均匀
5、筛入低粉。
6、搅拌均匀备用。
7、蛋白内加点盐。
8、分三次加入白糖，用电动打蛋器打至湿性发泡。
9、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀切拌均匀。
10、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀。
把11给弄错了，所以就没有11了。
12、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，可以用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大泡。
13、放入预热好的烤箱内，中层，15分钟。
然后，单开上管，190度，烤2分钟，使表皮上色。
14、出炉后取出蛋糕，撕开四周的油纸散热，不烫手的时候涂上一层火龙果果酱。
15、然后把蛋糕卷卷起来。卷好后放置1小时左右，可以切开。
小贴士：
1、蛋糕卷的蛋白糊只需要打到湿性发泡就可以。（我以前总是打到干性，卷的时候总开裂。）
2、趁热卷蛋糕卷。
3、蛋糕卷烤15分钟就可以。
这次做蛋糕卷的水量无意间增加了5克，色拉油增加了3克，没想到比先前方子做出的成品更完美。棉软细嫩，还小有弹性。切开蛋糕卷后，粉艳的火龙果酱环绕其中，漂亮极了！大约这是第5或第6次做蛋糕卷了，也是非常满意的一次。
