华丽的千叶纹蛋糕卷

        一直很喜欢千叶纹图案，简单的变化，却很华丽，很吸引人。

    这款蛋糕卷很简单，如果你会做戚风蛋糕，那么不算太难。只是要注意两点，一是蛋卷皮不能太湿太软，否则倒扣的时候会被粘掉表皮；二是蛋糕卷卷的时候容易开裂，要小心一些。

    细腻的蛋糕，配上沙拉酱和肉松，口味立刻变得独特起来，很搭这个图案哦~

食材：

鸡蛋四个，葵花籽油50g，细砂糖80g(20g加入蛋黄，60g加入蛋白），水（牛奶）50g，低筋面粉80g，泡打粉1/2小勺，可可粉1小勺，白醋几滴。

工具：烤箱、烤盘、锡纸（油纸）

详细做法：

1. 1.蛋清蛋黄分开，放蛋清的盆要保证无油无水。蛋黄加入20g细砂糖用电动打蛋器搅打至完全融合，蛋黄颜色变浅。

2. 2.分三次加入葵花籽油，每次都搅打至完全融合。

3. 3.加入水，轻轻搅拌均匀。低粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀待用。

4. 4.洗净擦干打蛋器，蛋清里滴几滴白醋，打至鱼眼泡状态，加入20g细砂糖，继续打至羽毛状，加入20g细砂糖，打发至蛋白有明显纹路，加入剩下20g细砂糖。一直打发到提起蛋头，盆里的蛋白会形成一个小弯钩，但是不会软的跌落下去就可以了。

5. 5.刮刀取三分之一蛋白至蛋黄面糊中，切拌均匀，然后倒入剩下的三分之二蛋白中，切拌均匀。面糊中如果有蛋清没有拌开，那么成品中会有很多小洞洞，口感也不会那么细腻。

6. 6.取两大勺面糊，筛入可可粉，拌匀，装入裱花袋待用。烤盘铺锡纸，将剩下面糊倒入抹平，使劲磕几下，震出气泡。

7. 7.裱花袋剪个小口，可可面糊挤出一些平行的横条，用细一点的筷子头纵着来回划几道，就会形成美丽的千叶纹。烤箱预热，上下火140°中层烤26分钟。

8. 8.蛋糕出炉倒扣在油纸（锡纸）上，趁热揭掉表面的锡纸或油纸，晾凉至温热，涂抹沙拉酱撒上肉松（或者涂上你喜欢的果酱）。用油纸或锡纸（烤盘上的纸翻面利用）卷起来，两头拧紧，成一个大糖果状，放入冰箱冷藏定型20分钟以上，即可切片食用。