清淡美味家常菜《葱油鳜鱼》

清淡美味家常菜《葱油鳜鱼》

前几天家里来客人，正好家里有条妹妹刚买回的活鳜鱼。我本打算为大家烤一道俄式《奶油薯泥焗鳜鱼》，人家都说不怎么着，去莫斯科餐厅吃过，还是免了吧！鲜活的还是清蒸吧。于是我为大家做了一道中式的《葱油鳜鱼》。

材料；

1、鳜鱼一条800克；

2、腌料；花雕酒20ml、盐5克、胡椒粉少许；

3、蒸鱼豉油5ml、鸡粉适量、美极鲜酱油3滴、盐少许、糖少许、胡椒粉少许、清水20ml、葱丝20 克、姜丝彩椒丝各10克；

做法；

4、鱼洗净，用花雕酒擦身，撒上盐、胡椒粉腌30分钟；

5、由于家里蒸锅太小只能斩段儿蒸了，整条蒸熟最好，斩段儿蒸熟可出锅后再拼摆也可以。蒸前上面放上葱姜即可；

5、锅上火熬制汤汁，里面放入豉油、美极鲜酱油、黄酒、盐、糖、胡椒粉和葱姜，烧开即可；

6、鱼蒸10分钟断生即可出锅，上面浇上汤汁撒上葱姜彩椒丝，淋上滚热的葱油即上桌食用。

特点；鲜嫩、爽滑、清淡，饮酒下饭均可。此道家常蒸鳜鱼，家庭制作最适宜。

温馨提示；

1、蒸鱼时切不可过久，断生即可，否则会失去鳜鱼本来的鲜美口味，既不爽滑又不鲜嫩。

2、调鱼汁时切不可只放专用的蒸鱼豉油，太浓郁效果不好。放美极鲜酱油时一定要少几滴便可。盐糖比例要合适，以咸味儿盖过甜味最佳！

3、葱油一定要烧热能把葱丝烫熟最好，注意，别着火啊！呵呵！