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【小炒鸡胗】
说起鸡胗，我们这里有专门做鸡胗的饭店，牌匾上就是什么鸡胗的，鸡胗以其独特的质地口感得到很多人的喜欢，无论是清炖时候放里面还是爆炒时候，或者炸或者煎，反正怎么做都有独特的味道。特喜欢那股嚼劲，虽然我牙齿不好，但是就是喜欢
这次分享的是我的小炒鸡胗，鸡胗与青椒配伍，加入酱汁炒，让青椒和鸡胗的味道融为一体，每次这道菜都是光盘。我这里说的青椒是菜椒，就是不辣的那种
原料：
鸡胗，青椒
配料：
八角，姜，蒜，干辣椒
调味料：
烤肉酱（或者甜面酱我家没有甜面酱了），酱油，水，香油，鸡汁，料酒
做法：
准备原料：
鸡胗和青椒
把鸡胗洗净，上面多切几刀，这样容易炒熟，可以焯水也可以不焯水，我这次没有焯水，直接炒的，青椒切合适的块
然后把蒜切片，蒜多放点好吃，辣椒剪成辣椒圈，准备八角，姜片
取一个碗，倒入酱油，水，鸡汁，香油，料酒合成一个料汁。然后准备好烤肉酱
锅中放点油，油热放入蒜，姜，八角，辣椒圈，炒香
然后下入鸡胗炒，多炒一会
炒一会后加入烤肉酱炒，或者倒入甜面酱炒，把青椒放进去炒
炒一会后倒入调好的料汁，炒至鸡胗熟了就可以了
出锅
