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大炒勺“圣诞节”前夕奉献
家庭制作《勺式烤火鸡》
一年一度的“圣诞节”，在西方是很隆重的重大节日。“圣诞节”这个名称是“基督弥撒”的缩字。弥撒是教会的一种礼拜仪式。耶诞节是一个宗教节。西方人把它当作耶稣的诞辰来庆祝，因而又名耶诞节。
这一天，全世界所有的基督教会都举行特别的礼拜仪式。但是有很多圣诞节的欢庆活动和宗教并无半点关系。如交换礼物，寄圣诞卡，这都使圣诞节成为了一个普天同庆的日子。圣诞节便是于历年的十二月二十五日纪念耶稣的诞生，但耶稣真实的诞生日就没有人知道了。十九世纪，圣诞卡的流行、圣诞老人的出现，使圣诞节亦开始流行于世界。
到了圣诞节，西方家家在聚餐时食用的“火鸡大餐”，是餐桌上必不可少的最具重要意义的一道美食。
说是美食，呵呵！其实我吃了感觉并不咋着！吃到嘴里就感觉有股焦香味儿，其它就没有任何味道了，只有沾一些酱汁才能下咽，可是人家都喜欢。圣诞请你到家做客，那已是最高的礼仪了。我问在座的，人家都说好吃，可那火鸡的味道，还真不如咱们国家有些地方特产的烤鸡熏鸡香呢！我吃过德州扒鸡、广东的脆皮炸子鸡，都赛过烤火鸡的味道，呵呵！吃了还说人家不好，大炒勺真缺德！
其实，在西方圣诞吃火鸡，就同咱们北方过年吃饺子南方吃年糕一样，什么好吃不好吃，是必须要吃的！这是一种过年的氛围更是一种文化，仅此而已！
西方人过节吃火鸡，还有一种特点。就是家里不管有多少人聚餐只上一只火鸡。火鸡上桌后，都是由家里最年长的主妇来分餐。比如，老老祖母、老祖母、母亲等等，论资排辈儿，只要那位最年长的还在世就由她来主刀。
市场上售的火鸡的大小不一，而家里只有夫妇两人的，可买二三斤重的自己来烤就可以。家里人多的可买大些的，最大的火鸡我见过有五六十斤重呢！那得需要到外面店里提前预定加工，自己是烤不了的。我在人家做客时，就是上了一只20多斤的大火鸡，当时由我的朋友的曾祖母都九十几岁高龄了，是由她的孙女也就是我朋友的母亲搀扶着，她颤颤微微的象征性的用刀在火鸡身上抹了一刀，大家还鼓掌祝她老人家长寿，她还特意命人分了我一块大块儿的呐，呵呵！朋友家的好客之情不予言表。
当然了，现在很多家庭已经改了，尤其年轻人，不在乎这种形式。其实，还是小一点儿的火鸡嚼起来嫩些，我今天特意结合了中西的一些做法，买了一只3斤重的火鸡先腌制12小时入味儿，然后再放进烤箱进行烘烤。3斤大就已经顶炉了，家里只有小烤箱，假如火鸡再大半斤，我就只有下锅炖了，呵呵！我这也就是圣诞节前图一乐子介绍给大家！
全部食材；
原料；
火鸡一只3斤
腌料；
八角2枚、香叶2片、花椒3克、胡椒粒2克、葱100克、老姜50克、花雕酒50ml、盐30克、砂糖10克、清水1000ml；
（因鸡肉太厚不宜入味儿因此多放些盐为好）
糖汁；
砂糖30克、蜂蜜10克、老醋10ml、黄酒20ml、清水110ml。
（因家里没有麦芽糖，只有拿砂糖和蜂蜜代替了）
制作；
1、火鸡洗净备用；
2、水煮开，下入腌料中的所有食材煮沸晾凉，便为自制的白卤汤；
3、把火鸡放入卤汤内浸泡12小时取出沥干水分；
4、用砂糖、蜂蜜、老醋、黄酒、温开水混合制成糖汁；
5、汤锅上火烧水，当水温将近100度时放入火鸡滚烫捞出；
6、用糖汁均匀涂抹鸡身，然后挂起放在通风处或较干燥处控干水份，以鸡皮稍干燥为好；
7、把火鸡用烤箱随机带的烤叉穿好，放进烤箱；
8、烤箱炉温调到200度，烤60分钟，用长竹签插入不流血水和汤汁便已烤熟。如，颜色不匀，可在鸡身色浅的地方停止旋转，把浅色的皮面朝向加温器，稍事上色继续旋转烘烤便可着色均匀。
温馨提示；
1、鸡身涂好糖汁后一定要晾干，大约需要5～6小时，烤后才会皮脆肉嫩，和烤鸭的道理差不多。
2、烘烤前用此法，不必再往鸡身涂抹市场上购买的任何烤酱了，因火鸡已经腌过入味儿了。
3、家里有温度探针最好，用探针插入鸡身腿部肉较厚的地方，只要里面的温度达到75度以上就已经熟了，因它还有回热的余地，里面的温度相当高。
4、假如鸡已烤熟了，但颜色尚浅不理想，除停转调整方向外，假如色浅还算均匀，可加大火力，直至着色均匀为止。如上色较早可降低火力，因烤叉是转动的，一般这种情况不易发生。
5、自己喜爱的香料也可适当加一些，只要自己喜欢就好。
6、糖汁不宜调的太浓，一般糖和蜂蜜与水酒醋的比率五比一为好，否则会着色太快还未烤熟便上色了。
大炒勺在此提前祝贺网友们圣诞快乐！Merry Christmas!
