炸羊肉串

早晨跑早市，小风飕飕的，缩着脖子匆匆的走，没有以前闲逛的悠哉了。昨天晚上看着电视说着内蒙的烤全羊，咱不能烤全羊，烤个羊腿也行啊。羊腿没买到，买了点羊肉炸羊肉串吃。

小时候，家里来客人，妈妈一定会炸羊肉串，煮奶茶来招待，她说，这才是蒙古人的待客之道。那时，街头还没有烧烤，显得这道菜很有特色，很受客人欢迎。

人是很念旧的动物，小时候吃的东西，无论贵贱，只要是吃过的，到什么时候都是想念的。

原料：羊肉1斤，盐适量，白胡椒粉10g，花椒粉5g，姜粉5g，孜然粉15g，辣椒面10g，鸡蛋一个（用蛋清），面粉50g。

做法：

蛋清加50g面粉，适量的水，少许的油搅拌成薄糊备用。

1、各种粉搅拌在一起。

2、羊肉切成3*2cm，厚0.5cm的片。

3、调料取一半（或看你的口味加减），和羊肉拌匀，腌渍入味。

4、腌渍好的羊肉用牙签穿成串，每串3-5片肉。

5、羊肉放到糊里上浆，不要太厚。

6、锅里放油，油烧到4-6成热时，下肉串炸成金黄，捞出即可。

这种炸法，肉串外焦里嫩。剩下的调料放到瓶子里，下次再用。