又到蟹肥时：清蒸毛蟹

毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹, 富含维生素A和B类，肉有清热、滋阴等功用。家里最爱蒸食，觉得这样简单的方法，反而更能凸显其鲜美。

材料：毛蟹8只，葱、姜及其他调味

步骤：

1.将毛蟹刷干净后，将蟹困住，防止蒸的过程中掉腿和流黄。然后放在一边，让蟹继续吐泡。

2. 约半小时后，用清水将蟹再冲洗晾干。

3. 锅中入水，水开后放上蒸屉，再一只只放上毛蟹蒸。注意：蒸蟹的时候，蟹肚朝上，以免流黄浪费了。

4. 蒸的过程中，可以来调蘸料了。可根据口味，取生抽、醋、麻油适量，再放上葱姜末即成。

5. 约20分钟后，蟹就蒸好出锅了。