【黄瓜炒杂菇】

        蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸(氨基酸食品)、矿物质、维生素(维生素食品)和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运，增加食物的营养效率。蘑菇不仅口感好，而且营养丰富，联合国粮农组织提出的人类最佳饮食结构，就是每天“一荤一素一菇”。

        各种不同的菇它的营养功效也不相同。一般说来，新鲜菇类营养价值最高，干品的味道要差一些，腌制和罐头产品无论营养或风味都更为逊色。但香菇例外，其香味是在65℃下烘焙出来的，故干品才是佳品。我妈特喜欢用干香菇煮汤或搭配肉类炒菜。

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材料：黄瓜半根，香菇、口蘑、平菇各80克

配料：青红椒少许，蒜两瓣，盐、油，酱油、白糖各适量

1、准备材料。

2、平菇、香菇、口蘑分别去蒂洗净切大块；

3、黄瓜切滚刀块，用盐拌匀腌5分钟备用；青红椒切块；蒜切片；

4、锅中加油烧热，加入所有蘑菇翻炒5分钟，大火收汁；

5、倒入适量酱油，加入蒜片翻炒，加少许白糖调味；

6、最后倒入黄瓜、青红椒片稍炒即可。