剁椒酸瓜鱼

    佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味，今天用它烧鱼也入味好吃，LG说酸瓜比鱼好吃。

    佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。　据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。 

材料：鲫鱼500克，泡佛手瓜200克，油、盐、姜、蒜、白酒、剁椒、酱油、味精适量

1、鲫鱼处理干净后，放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。

2、准备一些泡佛手瓜。

3、把泡佛手瓜切成瓜丝，姜蒜切碎备用。

4、炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。

5、锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。

6、放入瓜丝翻炒一会。

7、倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。

8、放入煎好的鱼小火烧一会，烧至略收汁。

9、起锅前放入少许味精搅匀即可关火食用。

小提示：

1、剁椒的用量按个人的口味放入。

2、腌鱼时已放盐部分盐，剁椒也有盐，泡酸瓜也有盐分，此菜最后可不放盐。