熘皮蛋

江南偏北发布于 2009/12/11 10:07

1：变蛋、松花蛋都可用无铅的健康、洗净切四瓣排上干淀粉、方便挂糊、

2：挂糊我用的是“酥糊”主要有鸡蛋、淀粉、面粉、苏打、油、这样的糊炸出来才会酥脆、

3：下入油锅炸到金黄色捞出、

4：炸好的装盘等会用哈、

5：锅底放少油、糖、醋、少许盐和味精、少加点水糖化开淀粉勾芡、倒入炸好的皮蛋、快速翻炒使芡汁包裹主菜再放点油就可以了、

6：装盘、外酥脆、里软糯

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