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【青州老槐树煎包】
青州是我的家乡，我是土生土长的青州人
这款煎包是我们这里早餐很出名的老槐树水煎包，但是这不是买的，是我自己做的，他们卖的是用鏊子打的煎包，我呢用不粘锅做的。我做的火色什么的都胜他一筹。
这是一款清真的美食。
先简介一下青州
青州为古九州之一。早在7000年前的北辛文化时期，就有东夷先民在这里繁衍生息。大汶口、龙山、岳石文化时期，东夷人在这里创造了灿烂的古代文明。春秋战国时期，青州为齐国腹地，物质丰富，文化发达。西汉初期，建广县城，为青州刺史部治所所在地。西晋末年，青州刺史曹嶷另筑新城，名广固城，曾作为南燕国慕容德的国都。东晋安帝义熙六年（410年），刘裕灭南燕，夷广固。新任青州刺史羊穆之在南阳河北岸建东阳城。北魏时期，由于东阳城地狭人广，在南阳河南岸增筑南廓，是为南阳城。隋唐至明清，东阳城、南阳城一直为青州总管府、京东东路、青州府、益都县等几级治所所在地，为历史上山东地区的政治、经济、文化中心
悠久的历史给青州遗留下了丰厚的文化遗产，在青州市区，至今仍保留着许多明清时期的古街道。古街道建筑青砖灰瓦、红栏白墙、青石铺地，透出浓浓的古风雅韵。可以说，青州古街就是青州悠久历史的缩影和最好的见证。而在这些古街中，保存最完好，原汁原味，至今仍然延续其文化传统的，当属东关昭德街区。昭德街区主要街道包括东门街、东关街、昭德街、北阁街、粮食街及其两侧街巷，它们南北相通、东西相连，形成了一组“连线成片”的明清古建筑群。全长3000余米。明、清时期，这里曾是南到临朐、临沂直通南京，北到京城的交通要道，为山东东部著名的商贸中心和宗教活动中心。
回、汉各民族和谐相处，文化交流互融
昭德街区是以回族为主，回、汉、满、蒙等各民族杂居的居住区。最早来青州的伊斯兰信徒穆斯林，可以追溯到唐朝
著名的影视基地
保留有中国明、清时期建筑风格的青州昭德古街区，引得拍摄历史古装戏的电影、电视导演们纷至沓来，例如，《西游记》、《聊斋》、《李清照》、《宋江》、《郑板桥》、《代号007》、《黄金驿站》、《罗荣桓》等都曾利用古街为背景拍摄了大量的历史镜头，使青州昭德古街名扬世界
还有源远流长的“寿”文化。云门山的“寿”字，被誉为“天下第一寿”，“寿比南山”一词据说就源于此。另外，青州的名人文化也很璀璨，寇准、范仲淹、李清照、欧阳修、富弼等都与青州结过不解之缘
给大家看看我们青州云门山的寿字，说是人无寸高，就是说人都没有寿字上面那个寸字高，形容寿字之大
说到这里，再回到今天的老槐树煎包来，老槐树煎包是因为老槐树而得名，“山东境内无死槐”，是说山东省内即使槐树中间的树干空了，它也不会死去哦。还可以几百年生长。在古街偶园街上有棵老槐树，老槐树旁有个清真的水煎包铺而得名，说是早餐就吃老槐树煎包，每天都有很多人排很长的队购买，馅呢两种，一种是牛肉的，一种是素馅的就是豆腐里面放点韭菜
这就是偶园街的老槐树
因为我不喜欢吃牛肉，我妹妹就是老槐树煎包的粉丝之一，她喜欢吃。买回来后我也尝了，我觉得素馅的我可以做的比它更好
手把手分享这款素馅水煎包
这次做的只是豆腐馅的，没有放韭菜，喜欢的亲可以放点胡萝卜，或者放点韭菜在里面。我不太喜欢吃韭菜所以就没放，
原料：
豆腐，大葱，面粉，酵母粉，温水
调料：
香油，食用油，十三香，酱油，鸡汁，盐
做法：
准备原料：适量面粉，酵母粉，温水
温水化开酵母，把面粉和成软硬适中的面团，和光滑，面盆手上都没有面粘住，和好后，盖起来发酵2倍大
发面的时候准备馅料，先把大葱切成葱花
锅中放油，油热后，下入葱花炒香，趁热加入香油拌匀
盛出放凉备用
处理豆腐，准备好豆腐，用卤水豆腐，不要太嫩的那种
先切成片
再切成条
再切成丁
全部切好，放入碗中备用
锅中放水，放入少许盐，开锅后，下入豆腐丁焯水，焯水的目的可以去豆腥味，而且还能让豆腐定型，不易碎
用笊篱捞出
然后锅中炒葱花剩下的油，用来炒豆腐，记住要用不粘锅哦
炒一会盛出，准备好葱花，然后开始调馅
放入鸡汁，十三香，酱油，盐拌匀即可
拌好的馅
然后取出发酵好的面团
排气揉匀，切成合适的大小
擀成皮，包上豆腐馅
包成自己喜欢的包子形状
不粘锅/平底锅中放油，中小火，油热后，放入包好的包子，煎一会，动一动包子，煎到底下发黄
准备好水淀粉，或者是面粉加点水，不要太浓哦。
包子底下煎的发黄后，倒入就可以，水量漠过包子一半即可
然后盖上盖子，不用管了，等到看着水快干的时候，包子也就好啦
做好的煎包底下是焦黄的，脆底，很香很好吃
这是我以前做的煎包，圆形的
这是以前做的长形的
注意事项：
面要和好，发好
豆腐要先焯水再炒
放入后先煎到底下发黄，再倒入水淀粉或者面粉加水，然后盖上盖子
用中小火
