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27的烘焙日记——“金丝和银丝”椰丝球
2013-10-09 19:32:59
椰子的味道总是让人着迷~于是，今天做了两种不同的椰丝球~
食材：
金丝：椰丝100g、低筋面粉35g、奶粉15g、牛奶20g、蛋黄2个、细砂糖50g、黄油50g。
银丝：椰丝80g、奶粉20g、低筋面粉20g、蛋白2个、细砂糖50g。
粘表面要用的椰丝：共20-30g。
做法：
金丝：
1、黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，病稍微打发（打发到黄油体积有膨大即可）。
2、分次加入三次蛋黄液，每一次搅拌好了以后再加入第二次蛋黄液。
3、倒入牛奶，继续搅拌。
4、加入椰丝、奶粉。
5、再加入低筋面粉，用手搅拌均匀，轻轻揉成面团，不要过度揉搓。
6、取一小块面团，搓成直径约2.5cm的小球，把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀的黏上一层椰丝。
7、整齐的放在烤盘上，放进预热好的烤箱，180℃、上下火、15-20分钟，即可。
银丝：
1、椰丝黑奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
2、蛋白用筷子打散（不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫）。把蛋白液加入面粉混合物中。
3、搅拌均匀，剩下的步骤和金丝的一样了，成圆球以后，放进预热好的烤箱里面，150℃、上下火、25分钟即可。
27的温馨提示：
1、金丝不要完全打发黄油，口感香酥又不显得太过酥松，也利于小球在烤焙的过程中保持圆形。
2、银丝在烤的时候，温度和时间很重要，要用稍低的温度，较长时间来烤，这样才能烤透，让内部口感香酥。
好啦~祝大家好胃口~~下次见~~~
