番茄鸡蛋饼

用蔬菜做早餐饼一直是我的最爱，不但简单快捷而且营养也较丰富，今早冰箱里只是一个番茄，之前看美食朋友用番茄做早餐饼色彩挺漂亮的，番茄配鸡蛋不论营养还是颜色自古都是最佳搭配，而且每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。

材料：鸡蛋2个，番茄250克，面粉50克，香葱、油、盐、生抽、胡椒粉适量。

1、准备好材料。

2、番茄去皮切小丁，香葱切葱花备用。

3、鸡蛋打碗里搅匀。

4、放入番茄丁搅匀。

5、放入香葱花搅匀。

6、放入面粉搅拌成可流动的糊状。

7、放入适量盐、少许生抽和胡椒粉搅匀。

8－9、电饼铛放少许油加热，舀入番茄鸡蛋面糊摊开成饼状煎熟，一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。

小提示：面粉的用量依番茄的含水量和鸡蛋的大小放入。