转化糖浆

整理电脑上的菜谱的时候才发现，竟然还有一个漏网之鱼呢。中秋节都已经过去好久了，这个转化糖浆的菜谱都还没有发呢。

砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

原料：柠檬汁50g 水180g 糖400g

步骤：

1.

新鲜柠檬两只榨去50G柠檬汁

将白糖放入不锈钢锅内

锅置火上，中小火，用筷子搅动让白糖融化，之后就不要搅动了

白糖融化，糖水煮沸后倒入柠檬汁煮沸

如果锅边有糖水沾上来，用一个软毛刷沾点水慢慢把糖刷下去

6.

转小火慢慢把糖水熬浓稠成蜂蜜状即可关火

• 小贴士

• 熬好的糖浆放凉后装入瓶放存一段时间即可使用