酥炸花枝是很普遍的一道菜 ~ 但要如何做好酥炸花枝呢 !!
有時候會沾不上粉 ? 有時候油炸的時候沾粉會脫落 ?
今天與大家分享我的心得 !!
1) 花枝洗淨切條 ( 切刀方向要正確 ~ 不然一油炸就會捲起來 ! )
2) 打上一個蛋黃 ~ 放點白胡椒粉與鹽巴 ~ 灑上一點太白粉 ~ 充分攪拌均勻
3) 將花枝沾好太白粉 ~ 備用
4) 燒一鍋熱油 ~ 約 160 - 180 度 ~ 快速油炸約兩分鐘 ~
最後裝盤 ~ 灑上胡椒鹽或是準備一小碟甜辣醬 ~ 即可上桌 !
今天晚餐的其他兩個菜與玉米排骨福州丸湯 ~
日志
