白菜豆腐鸡蛋汤

     我喜欢食材多样的菜肴，喜欢菜肴清新爽口，用多种蔬菜一起煮汤是我的家常菜。今天用小白菜豆腐和鸡蛋一起煮汤，既补充了蛋白质和钙质，又补充了维生素。小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

    豆腐是高蛋白，低脂肪食物，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。

材料：鸡蛋两个，豆腐300克，小白菜100克，油、盐、葱、姜、鸡精适量。

1、鸡蛋打碗里，加入少许盐打均匀备用。豆腐切小片备用。

2、小白菜洗净，揪断成小段备用。

3、炒锅上火，倒入油烧热，下蛋液煎熟，并成铲子打成小块。

4、倒入一大碗水煮沸，放入事先切好的豆腐片。

5、放入拍散的姜片和葱段煮三分钟。

6、放入盐和鸡精调味。

7、放入小白菜煮断生即可关火。

小提示：小白菜不可久煮，保持口感的鲜嫩和颜色的翠绿，煮断生即可。