麻辣皮皮虾

   今天买的皮皮虾的冷冻的，我们这里吃海鲜，除了冰鲜的，就是冷冻的。虽然冷冻的味道已经不够鲜美了，但有时想吃有没有冰鲜的可买时，就只能吃冷冻的解馋了。冷冻的不够鲜美，所以今天做了麻辣味的，这样即使是用冻品也会好吃。

原料：皮皮虾800g     花椒50粒   辣椒3个   八角2个   姜适量   蒜适量   黄酒50g   盐3g   老抽5g 

做法：

1、皮皮虾解冻后清洗干净。我是用刷子一点点刷干净的，然后淘洗几遍，挑去虾线。用胡椒粉，盐，黄酒拌均匀，腌制15分钟.

2备好干的调味料，花椒和辣椒要稍微多些。锅中放油，放入所有干的调味料炒出香味，放入皮皮虾，翻炒至变色时加入黄酒，腌制时如果盐放的不够，此时可以再加些盐，盖盖焖3分钟即可。

3、炒好的皮皮虾，虽然是冻虾，但是很入味。

小贴士：

黄酒的用量稍微大些，这样即去腥又可以让虾肉更鲜嫩