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27的烘焙日记——常用酱汁之“奶油焦糖酱”
2013-10-13 22:03:49
最近做了点做甜品时会用到的一些酱汁~恩~今天做了“奶油焦糖酱”。
食材：细砂糖125g、冷水25g、淡奶油125g。
做法：
1、将冷水倒入锅里，接着马上倒入细砂糖，小火。
2、用筷子或者其他物件不停的搅拌，防止细砂糖黏在锅边，成硬颗粒。
3、泡泡开始多起来了，大家这个时候一定要有耐心，看着糖汁的颜色变成漂亮的深琥珀色为止，加入奶油，继续搅拌。
4、直到搅拌到奶油和糖汁完全融合在一起，关火，把小锅浸泡在冷水里面，继续搅拌。
5、让冷水把酱汁迅速冷却，酱汁冷却后，倒入玻璃容器中，密封好。
6、放在冰箱里面，要用的时候随时拿出来用就好啦！香甜可口的奶油焦糖酱就完成啦~呼呼~
27的温馨提示：
1、一定要小火完成所有所有程序，至于搅拌的话，还没倒入奶油之前可以不用搅拌，但是人不能离开锅边，一定要看着才行。
2、糖汁的颜色变漂亮后，可马上关火后，再加入奶油，小心烫手。
好啦~多用途的奶油焦糖酱就完成啦~放在冰箱里面，随时都可以用~饼干、面包、蛋糕、或者其他什么食物，只要你喜欢~都可以拿出来用哟！
祝大家好胃口~下次见哟~~
