鸡腿炖香菇

     家里人少杀一只鸡两顿都吃不完，所以我常常把杀好的鸡分解成几份冰存在冰箱里，想吃时拿一份出来，今天用两支鸡腿炖了香菇，香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦菜甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

材料：鸡腿400克，香菇150克，草果1个，油、盐、葱、姜、酱油、白糖、白酒、陈醋，花椒、葱花、味精适量。

1、把鸡腿砍成小块。

2、砍好的鸡腿冷水放入煮锅里，焯出血水后捞出备用。

3、葱切段、姜切片，草果拍散备用。

4、炒锅上火，倒油烧油，放入草果、葱段、姜片煸香。

5、放入鸡腿肉炒干水分。

6、倒入酱油翻炒上色。

7、倒入一些开水煮沸后倒入煮锅里炖。

8、放入少许的白酒。

9、放入半匙陈醋。

10、放入少许花椒。

11、放入一小匙白糖和适量盐，改小火慢慢炖鸡腿肉。

12、香菇去根蒂后洗净泥沙。

13、把洗好的香菇放入煮锅里，和鸡腿肉一起炖1小时。

14、鸡腿肉炖熟后关火放入少许味精。

15、鸡腿炖香菇盛入碗里，撒上葱花即可食用。

小提示：没有新鲜香菇用干香菇也可以，但干香菇要提前泡发。