椒盐小土豆——教你制作椒盐

      这种小土豆是这里的特产，是一种永远也长不大的土豆。这种小土豆不但营养而且口感比一般的土豆要粉，每年小土豆上市的季节人们都只吃这种小土豆没人光顾大土豆。因特殊的口感这种小土豆成了走亲探友的送礼佳品。

材料：小土豆500克，辣椒、花椒、盐、味精。

1、小土豆放水里洗净泥沙。

2、洗好的小土豆放煮锅里煮熟。

3、把煮熟的小土豆剥去外皮备用。

4、把辣椒放入炒锅里，用小火慢慢炒至微黄发出香味。

5、关火放入一些花椒，用余温把花椒煸出香味。

6、把辣椒花椒放入蒜臼里，加入一些盐和少许的味精捣成椒盐粉。

7、把小土豆放入油锅里炸黄后捞入大碗里。

8、撒上一些椒盐拌匀后即可。

小提示：炒辣椒时要用小火，如果火温太高可以关火，用余温慢慢煸香，温度低了再开小火加温，反复几次煸至辣椒焦黄，再用余温煸香花椒。