仔姜焖鸭

天冷了，可以暖身暖胃的姜是养生保健的食疗佳品，而秋季又比较干燥，性寒的鸭肉比较适合这个季节，而姜的暖和鸭的寒相互补充，做出的菜营养养生。今天就用这两个食材做一个仔姜焖鸭。

原料：仔姜150g   白条鸭500g  葱、   蒜、   辣椒、  盐适量   老抽适量   黄酒适量   郫县豆瓣适量   冰糖适量  

做法

1、白条鸭用大约1/3只。鸭和仔姜洗干净。

2、鸭切块凉水入锅焯水去掉血沫和杂质。葱和辣椒切段，蒜就用正瓣的。

3、锅中放少许油，放入焯好的鸭块煸炒，炒至鸭块变色后加入葱姜蒜，把葱姜蒜在锅中的一边炒出香味，烹入黄酒，再加少许的豆瓣酱在一边炒出红油，然后和鸭块一起翻炒均匀，加适量冰糖。

4、翻炒均匀后加开水和鸭块平齐，大火煮1分钟后转小火，盖盖焖煮30分钟左右。鸭块焖熟后汤汁基本收干，此时咸味不够可在适量放点盐，放入辣椒和葱叶，这些最后放不为提味，而是为了增色。翻炒均匀即可出锅。

小贴士

因豆瓣酱是咸的，盐可以根据自己的口味适当放。