茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
茭白本身是清鲜之物,所以可与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可,也可制作罐头,供各季食用。做凉菜食用,清新淡雅,很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制,则清爽利口,旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口;若是与肉、鸡、鸭等相配,烹出的菜肴则是味道各异,营养丰富.
【食材】:茭白、葱、盐、糖、生抽、老抽、水淀粉
【做法】:
1:准备食材。
2:将茭白洗干净切段。
3:热锅放油,葱爆香,下茭白块煎至边边微黄。
4:放食盐、十三香、酱油翻炒。
5:放点白糖。
6:加水焖1到2分钟左右。
7:淋上香油即可出锅。
8:放点葱丝点缀。
【小贴士】:
1:茭白水分极高,若放置过久,会丧失鲜味,最好即买即食。若需保存,可以用纸包住,再用保鲜膜包裹,放入冰箱保存。
2:此菜做法中改油炸为煎,相对可以少用些油,更加健康些。