“五指毛桃龙骨汤”为著名的客家靓汤，味如椰汁、色如牛奶，清润可口且能健脾补肺，祛湿困，舒筋络。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
我今天用的是龙骨煲五指毛桃煲，其实做法比其它老火汤都简单的多。因为五指毛桃是一带温补的药材最好不要再添加其它的配料。如果说是煲鸡可以加两片姜去去鸡的腥味。煲五指毛桃龙骨汤只需要把药材和猪骨放进去一起煲，汤好只放盐调味既可。重点是五指毛桃洗干净后用冷水泡10分钟再放入煲，还有份量不能多否则汤会有苦味。
材料：五指毛桃15克、龙骨一斤、盐
做法：1.五指毛桃洗净放冷水中泡10分钟，龙骨飞水过冷河去血沫。
2.把五指毛桃和龙骨放进汤煲内，大火煮沸后转中火10分钟，再转小火煲2个小时。汤好时加盐调味既可。
煲汤过程中已经能闻到阵阵的椰香味，汤好时会显淡淡的乳白色芳香四溢。
我们家都超爱喝这汤，如果去客家菜馆吃饭这汤是必点的老火汤。可能北方的朋友对这种药材比较陌生吧。这里简单介绍一下五指毛桃，它可是广东河源市的特产哦去那旅游的朋友一定会买些回家。
我们买的是散装的塑料袋包装的树根状的，野生的比较好煲出来的汤才香。
五指毛桃根--五指毛桃，别名佛掌榕、粗叶榕，《广州植物志》广东通称“五爪龙”，又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等。植物形态，小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气。其成份：含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等。《中华药典》记载，五指毛桃味辛甘、性平、微温，其功能：具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
