送饭一级棒 --- 鱼香茄子煲

茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 茄子益处多多，而家庭烹饪中也常常用到茄子，更是多种家常菜的首选。了解多一点，让美食与养生同行。

材料：咸鱼、茄子、小辣椒、蒜苔、腊肉、大蒜、姜

步骤：

1、咸鱼浸水，茄子切块后浸水（防氧化），腊肉切片，大蒜拍碎、蒜苔切段，姜切片

2、先将腊肉煎香出油3、再放入咸鱼块煎香4、放入小椒，姜，蒜头5、倒入茄子块，加酱油、水，盖好锅盖6、焖好食材后，加入蒜苔段、糖、盐，最后调味即可