再来一碗汤——咸肉鳝鱼汤

       今天起了个大早，赶到菜场去，本来主要是去拿猪肚的，结果路上看到有小贩在卖野黄鳝，80块一斤，看看像是野的，于是临时改变主意，买了三条，回家给小儿炖了这个鳝鱼汤，肉质确实不错，可惜我盐稍放多了点，汤有点小咸。

        炖汤的做法大体都是一样的，不难的，所以在这干燥的秋天，一起来吧。

    做法：

1、准备好材料：杀好的鳝鱼洗净，山药去皮切成滚刀块，咸肉泡好，洗净。

2、锅中烧开热水，汆烫鳝鱼，捞出洗净。

3、热油爆香葱姜蒜，先放入咸肉炒片刻，后放入鳝鱼，再放入料酒去腥。最后转入砂锅，加入热水，烧开后转小火炖半小时后放入山药，适量盐，再炖半小时即可。