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昨天下午做的这款法式海绵蛋糕，非常简单！唯一需要费点时间的是全蛋的打发。
【海绵蛋糕】的组织不如【戚风蛋糕】细腻松软，但另有一番风味！
而且蛋糕组织结实。俗点儿 就是顶饿。。。
这是我第二次做这款蛋糕
第一次因为太兴奋，或是太紧张？？呵呵！激动的忘拍图了放入烤箱才想起来……
而且第一次用的玉米油，在色泽上没有这次好
现在与大家分享
最后一张成品图是刚烤出来拍的。吃起来表皮是略脆的
其它的成品图都是今天早晨拍摄的。
表皮就可以看出来，很绵软，而且还有油光！有点广式月饼回油的感觉，莫非蛋糕也回油了。
注意的是如果隔夜吃一定要把蛋糕装入保鲜袋，紧袋口，否着水分会流失
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，黄油或植物油50克（分量：长帝CK25B烤盘一盘，或6寸圆模2个）
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)
步骤：
1，准备材料。（鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛）2,，准备一个稍大点的盆，鸡蛋打入盆里，将细砂糖一次性倒入。取另一个盆，盆里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热
3，隔热水用打蛋器将鸡蛋打发。4-5，不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠
6，提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，就可以了。
7，分三次放入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌
8，,蛋糊和面粉混合均匀。
9，在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油（或者植物油），继续翻拌均匀。10，在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
11，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
12，刚出炉的蛋糕
小贴士：
1、全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，步骤图6的样子就可以了。2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。
