清汤虾滑

买了一些虾，为了方便闺女食用，做了一些虾滑。虾去壳后经过不断搅打，使虾肉具有了粘性，既保持了虾原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。而且自己在家做的干净卫生，纯粹海鲜。做好的虾滑一半做了清汤虾滑，一半涮了火锅。

 清汤虾滑

原料：冰鲜虾、香菜

调料：盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油、鸡精、香油

做法：

1，虾洗净去壳去虾线。

2，虾肉取三分之一切成小丁。

3，剩余的放入搅拌器中搅打成泥。

4，虾丁和虾泥混合在一起，加入少许盐、料酒和一个蛋清。

5，用四根筷子顺一个方向不断搅打，使虾泥上劲变粘稠。

6，加入玉米淀粉继续搅拌。

7，再加少许食用油搅拌均匀。

8，放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。

9，锅中加入适量水烧开后转小火，用勺子沾一下热水挖出适量虾泥。

10，待全部浮起后加入少许盐和鸡精。

11，最后撒上香菜段，点上香油即可。

原汁原味，口感爽滑、营养丰富。