葡萄干排包

说起烘焙，对于我来说真的很陌生，感觉那是很高超的手艺，从刚开始羡慕别人玩烘焙玩的得心应手，做的面包蛋糕比烘焙店好，关键是健康没有添加剂，出于此项原因我也义无反顾的投放到这个让我陌生的领域，陶腾各式各样的烘焙工具和原料，不知不觉竟然上瘾了，看到漂亮的就入进来，到现在已经拜了两个大箱子了。一边摸索一边实践，渐渐的我也能烤出喷香的面包和蛋糕了，看到孩子吃的很开心，我也很是欣慰。所以好好学习，天天上进，为了孩子和家人必须努力！

今天就做了这款葡萄干排包，超级柔软，面包的纹理也特别棒！只是没有时间没有照个细节照。疯抢着一会就吃完了。我做这个面包用了将近4个小时，可是不到10分钟，面包被抢空了，就给我剩下个筐！ 

食材明细

• 高粉250g

• 酵母粉5ml

• 黄油20g

• 全蛋液30ml

• 盐2.5ml

• 全脂奶粉12g

• 温水130ml

• 干葡萄干60g

• 白糖50g

• 全鸡蛋液 10ml

• 芝麻 少许

制作：

1.将高粉，白糖，奶粉，盐，蛋液分别称重后放入盆中

 2.酵母用温水溶化

 3.把酵母水一点一点和入面粉混合物，揉成面团

 4.把揉好的面团放入面包机中揉10分钟，然后放入黄油颗粒，继续揉20分钟

 5.用手抻拽面筋，薄膜容易破裂，就到了扩展阶段。

 6.将扩展阶段的面团放到温暖的地方进行第一次发酵。室温不均匀，我是在蒸锅上发的，蒸锅加水加热到35度左右，把面盆放到蒸屉上，盖上锅盖或包上保鲜膜。1个小时后，发到原来的2.5倍大，蘸面戳洞不会缩就好了。

7.将发酵好的面团排气后分成4等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

 8.葡萄干用水洗净

 9.把小面团按瘪排气后擀成面片，放上发好的葡萄干，继续擀，让葡萄干和面贴合在一起。

 10.顺一边卷曲，一次排放到铺有油纸的烤盘上，中间间隔适当距离

 11.进行第二次发酵，我是直接在烤箱里发的，烤盘底下放上两碗开水，发40分钟。

 12.将发好的面团刷上蛋液，撒上芝麻

 13.烤箱中层，175度预热，烤15分钟，烤到表皮金黄即可

 14.烤好晾凉