酸腌菜炒珊瑚菌

这段时间是珊瑚菌和黑喇叭菌上市的时间，早上赶集买了一些珊瑚菌，珊瑚菌老百姓一般都叫它扫把菌，珊瑚菌只是它的学名。中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。

材料：珊瑚菌300克，酸腌菜100克，油、盐、蒜、辣椒。

1、珊瑚菌放水里洗净泥沙。

2、洗好的珊瑚菌放入沸水锅中焯一下水。

3、蒜去皮切碎，辣椒切小段，准备一些酸腌菜。

4、炒锅上火，倒油烧热，下辣椒和蒜末炒香。

5、放入珊瑚菌翻炒一会。

6、放入酸腌菜翻炒一会。

7、尝尝味放入适量盐翻炒均匀即可出锅。

小提示：

1、食用野生菌时可先焯一水，如果野生菌有毒可以减少毒素。

2、酸腌菜是腌制食品，要尝尝味后再决定盐量。