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我和好多朋友一样红薯倒是折腾了不少，单单放醋来溜却是第一次，这一次的尝试就让我爱上了这个菜菜，连小朋友都吃了不少，吃了好多口还一直说“今天晚上的土豆丝真好吃”，说是红薯炒的还不相信呢。。。
红薯是很平常的食材，直接洗洗去皮吃，或是蒸、烤、煮、炸怎么样做都可以，但它营养却极其丰富，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
这次炒红薯丝加于紫红薯提色，为防止串色过重先把紫薯丝焯熟再加入炒好的红薯丝一起，加醋提味增香，吃着酸脆可口，风味十足！
原料：红薯一个，紫薯半个，小葱一根，陈醋一勺
做法：1备好所需材料
2紫薯切细丝，姜切段备用
3红薯用刮泡器刮成稍粗一点的丝（红薯含淀粉多，太细了炒时容易糊掉）
4把红薯丝用清水漂洗两遍去一下多的淀粉，然后捞起沥干水份备用
5锅中水煮开加少许盐后放紫薯丝焯至断生捞起
6热锅温油先爆香葱白，再放入红薯丝
7翻炒至红薯丝断生，颜色也更加的嫩黄
8把焯好的紫薯丝放进去
9炒均后放葱段、盐和陈醋
10再次炒均匀后即可起锅
注：红薯丝和紫薯丝不要一起炒，因为紫薯颜色太重以免把红薯也染色失去本身的色彩了；
红薯丝要稍切的粗一点，漂洗掉淀粉后再炒；也不要炒久变软失去脆感；
紫薯放醋后颜色更靓丽，偏紫红色。
