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【豉汁凤爪】
每次去吃茶餐厅，总喜欢点豉汁蒸凤爪，但是今天这道凤爪可不是蒸出来的，是炖出来的。
相比蒸的，更加入味，而且这么大一盘，想吃多少吃多少，比蒸凤爪那一小盘来的过瘾多啦
原料：
凤爪
配料：
蒜，葱，姜
调料：
豆豉，豉油，郫县豆瓣，香油，酱油，绍酒，白糖，淀粉，玉米油
做法：
先准备好鸡爪，葱段，姜片
先把鸡爪放入水中，焯去血水
然后另起一锅，放入姜片葱段，鸡爪炖熟
炖熟后，立刻泡入水中
泡好后，捞出晾干水分，一定要晾干水分哦
把晾干水分的鸡爪剪去指甲，剁成两半，应该早剪去和剁开的，我忘记了
入油锅炸至金黄
炸好后捞出来立刻泡入水中，泡大
取一个碗，倒入豉油，香油，酱油，绍酒，白糖，淀粉，水混合均匀，然后准备好蒜蓉，豆豉（豆豉切碎），郫县豆瓣
锅中放入适量油，油热后，下入蒜末豆豉炒香，然后郫县豆瓣炒出红油
倒入调好的料汁
再放入鸡爪，到收汁入味即可了
可以装盘了，
注意事项
鸡爪炸之前一定要晾干水分
